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为何说2016年是餐饮创业的最佳时代?

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发表于 2016-2-26 16:33:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 柠檬薄荷 于 2016-2-26 16:34 编辑

关于餐饮创业者来说,2016年是一个最佳的时代、也是一个最坏的时代,彻底看你从啥视点来判别。
传统餐饮职业的老板发现,即便是一年到头生意还不错的餐厅,到月底、年末一算账才发现,根本不赚钱啊,要么是给职工打工了,要么是给房东打工了,困扰餐饮职业良久的三高景象,并没有就此消失,房租本钱、人工本钱和原材料本钱上升等趋势并没有改,今后这餐饮职业,还让人怎么干啊?这真是一个最糟糕的时代,因而,咱们能够看到,从2015年开端,各地呈现一大波的餐饮职业关店潮,据餐饮大数据专家零点餐e通计算,2015年北上广深四个一线城市关店到达16万家,其间上海关店6万多家,意味着以上海为例,天天关店数量达350家。
可是,相同一份研讨报告显示,北上广深四个一线城市餐厅开业数据到达20多万家,标明餐饮商场整体增加微弱,全国餐饮业整体增加超越10%,更加细致的商场研讨标明,餐饮业从业态到品类都在做理性的构造性调整,高级餐饮持续下滑,下滑态势有所放缓,群众餐饮、小而美餐饮项目增加迅猛,互联网餐饮、立异餐饮项目不断涌现。这好像又是一个最佳的时代,咱们正处在一个新旧时代变换的节点上,一方面不适应新时代的传统形式不断遭到筛选,另一方面新时代下新的形式、新的时机不断被发现、被发掘,呈现出一派朝气蓬勃的景象。 219000667e7ea728ec1.jpg
那么,对于餐饮创业者来说,2016年能够从哪些方面发现餐饮创业的好时机呢?
第一、在互联网特别是移动互联网时代来临之际,餐饮品牌建造的本钱变小了。你看,传统工业化时代,一个品牌,一个公司,从无到有、从小到大,通常需求经过十几年、几十年的打造,无论是全球500强公司的仍是国内的知名品牌,都要经过这么一个绵长的生长过程,可是,在互联网时代,从国外的google、脸谱公司,再到国内的阿里巴巴、腾讯、baidu、小米、360等互联网公司,还有近来展开迅猛的滴滴出行,都是在10年内甚至更短的时刻兴起。
餐饮职业也不破例,国内传统餐饮100强大多经历了20多年、30多年的展开与堆集,可是,一互联网餐厅标签出名的餐饮品牌像黄太吉、雕爷牛腩、人人湘等,使用移动互联网时代的低本钱传达特性,都是在简直为零的广告核算条件下,用2-3年的时刻,就敏捷打造成一个出名全国的餐饮品牌。与以往传统方法打造一个品牌通常需求投入巨额广告传达核算的请求比较,现在真是餐饮品牌的建造与传达本钱最低的盈利期。要想充分使用这个盈利期,需求有对互联网思想、对移动互联网社群建造、网络微营销传达特性等有深入的洞察,长于使用网络病毒式自传达的特性,具有招引目标客户集体参加建造、参加互动等才能。
第二,久困餐饮业等三高景象在移动互联网时代到来、在智能手机遍及之际,有望从根本上得到构造性等改进。关于餐饮职业来说,房租本钱、人工本钱、原材料本钱持续上升,是让餐饮业从开始的暴利职业滑落到现在赢利比纸薄的终极要素。社会在展开、大家的收入水平不断进步,房租水平、特别是人工工资水平持续上升是一个刚性趋势,在短期内不太可能有改变。在这么一个趋势下,为了应对房租不断上升,需求进步房租的坪效,餐厅门店的小型化趋势、餐厅的外卖事务不断展开、集团餐饮轻门店、工厂式门店(彻底依靠外卖事务)的形式会越来越遍及;而为了应对人工本钱低不断上升,以哗啦啦为代表的互联网自助餐厅体系形式,即前厅无收银员的无人餐厅形式也会被不断增加得到应用;而经过对商场收购报价的监控,餐厅能够经过互联网收购体系对所收购的商场种类进行有用监督,避免了餐饮收购商场上因为正常的报价动摇而给餐厅带来的滴漏损失。因而,餐饮职业现在会从重视对外的营销引流逐渐转移到对内办理与功率低进步上来,特别是经过互联网技术手段能够大大进步餐饮业到构造功率,重塑餐饮业的本钱构造必定要依靠互联网化的运营办理工具。
第三,我国餐饮职业的集中度之低意味着我国品牌餐饮还有适当长的一段路要走。一份研讨报告称,我国前100强的中式餐饮连锁公司占商场份额仅为7.5%,而发达国家前100家连锁餐厅的的职业集中度大致在40%左右,这标明我国餐饮连锁公司的老练度、集中度还有很大的进步空间。而一个工业的老练度和集中度的进步有赖于许多环境条件,关于餐饮业而言,固然有许多要素影响,比方从业者的素质、供应链的老练、融资本钱、IT信息化体系的老练等,但其间最首要的要素无疑是实体店肆在全国范围内的标准化和可获得性,现在,遍布分全国的大型商业地产连锁购物中心,为餐饮连锁店健康、疾速扩大供给了杰出的土壤,以万达广场、凯德mall、大悦城为代表的连锁商业地产项目以及遍布全国各大首要城市,为餐饮连锁公司实体店肆的拓宽供给了先决条件。现在,各大商业地产中的餐饮项目业在进行着新旧形式的替换,旧式的传统餐饮形式不断遭到筛选,新的形式不断被发明出来,各大商业地产项目在争夺有潜力的新形式餐饮项目,不断推出各种优惠方针,其间包含各种优惠扶持、减免方针,万达一家在2016年就对于餐饮推出高达数十亿的优惠扶持方针,这儿面的盈利有多大,餐饮创业者们,你预备好了么?
第四,近几年互联网的长足展开也为餐饮业供给了不断完善的生态链效劳体系。以美团、群众点评(新美大)为代表的互联网渠道为餐饮业供给了团购、网络营销等渠道,近几年微博、微信等呈现,也为餐饮业低本钱的展开网络营销推行、社群经济、精准营销供给了必要的条件和高效的工具;因为房租水平的不断进步,餐饮业这两年来的外卖事务迎来来飞速展开的期间,互联网BAT公司悉数加入到餐饮外卖这个商场中来,新美大、饿来么(腾讯系),baidu外卖(baidu系)、新口碑(阿里系)还有黄太吉转型外卖渠道、海底捞等传统公司也在探究全新的外卖形式,在互联网时代餐饮外卖将呈现出彻底不一样于传统餐饮商场的格局;互联网时代必定呼喊互联网化的运营办理体系,以哗啦啦为代表的互联网化餐饮运营办理体系,从技术上推翻了传统的餐饮办理体系,将收银体系、会员、营销体系、点单体系、团购、外卖、各大互联网渠道网上接单、预定、排队、库存、收购、报表办理、微信自助点单、付出、打赏、甚至众筹(财政金融)、排班(人力资本体系)等体系整合为一体,完整地为餐厅供给互联网时代运营办理工具,为餐厅降低本钱、进步功率供给安稳、牢靠的保证;互联网特点的众包外卖物流公司如达达也展开迅猛,为很多的小型餐厅供给外卖物流的渠道型外包效劳,无需每家餐厅自己组成外送物流团队;为餐厅供给网络收购与配送效劳的渠道如美菜、链农的呈现,让餐厅能够经过网上预订,轻松收购餐厅所需的原材料;近来两年展开迅猛的众筹渠道,特别是专门面向实体店肆的众筹融资渠道,如展开比较快的人人投、靠谱投、轻松筹、众筹客等,为餐厅等拓宽融资金、融人脉资本、融根本花费集体等供给了绝好的渠道。
最终,我国的宏观经济方针为各行各业、当然也包含餐饮业供给了史无前例的杰出的创业方针环境,互联网+、群众创业、万众立异的作为国家战略层面的方针,商场上各类创业孵化器的配套方针,各类天使基金、创业出资基金、风险出资基金层出不穷,新三板、创业板、战略新型板直接融资商场的不断推出与完善,释放出时代鼓舞、推进创业的最强信号!
在这么的布景下,我国餐饮O2O工业联盟携手新华社、中关村自立品牌展开协会、我国餐饮职业四大协会:我国饭馆协会、我国烹饪协会、我国食文化研讨会、世烹联我国协会,在2016年联袂隆重推出寻觅我国好餐饮暨餐饮创业立异大赛,为推进我国餐饮业的互联网转型晋级、推进我国餐饮立异创业,添上浓墨重彩的一笔!
2016年到底是最佳的时代仍是最坏的时代?全在于人的一念之间,你从不一样的视点,能够有不一样的调查,天然也会得出彻底不一样的定论。咱们信任,经过我国餐饮职业的双创大赛,一定会涌现出层出不穷的优秀餐饮创业项目,商场会用现实通知咱们,2016年对餐饮创业者来说一定是最佳的时代!


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